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★ 菲力牛排 ★

取自牛隻前脊肉部份，俗稱腰內肉，此部位運動量少，其肉質特性少筋少油，是一整頭牛最軟嫩也最好吃的部位，所以常被用來做兒童餐牛排；愛吃 菲力的老饕都知道，只要煎3~6分熟，沾岩塩吃，就能細細品嚐只有菲力才有特殊香味，這就是菲力的好滋味。

★ 巧克牛排 ★

取自牛隻靠近胸部的肋肌部位，此部位較少運動，所以肉質鮮嫩而大理石紋路較多分布均勻，入口肉質多汁不油膩，油脂分布的剛剛好!

★ 沙朗(肋眼)牛排 ★

即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力牛排！但其脂肪量較菲力高，吃起來較不乾澀。取自於牛隻脊椎兩側之肋部又稱肋眼，肉吃起來有嚼勁，其肉質特性為脂肪分布均勻似大理石紋路，且帶些肉筋,因本身帶油脂，加熱後牛排自然出油，牛肉肉香自然香味四溢！


★ 紐約克 ★

即下腰肉，因牛隻下腰部運動量較菲力和沙朗多，故此部位肉質較粗一點，咬勁夠，喜愛咬感的人不妨可以嘗試看看。

★ 肋眼牛排 ★

此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部位很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻，是喜歡吃肥肉的老饕之最愛！此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，料理時，一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃，才是最美味的。

★ 丁骨牛排 ★

此牛排由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時享用到兩個不同部位的牛排特 色。


★ 牛小排 ★

取自於牛隻肋骨左右兩側之部位，肉質油花分布均勻，肉質結實，油紋分佈適中，但含油脂量較高。


★ 平價牛排 ★

一般採用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感較澀。

菲力肉質是全瘦的，菲力的肉質最鬆軟、少筋、少油，所以以大眾口味來說是最好吃的。但若喜愛吃有油脂或吃起來比較有嚼勁的話，可以選擇沙朗，而丁骨一次可以吃到兩種不同的肉質，所以是眾多人喜愛之一。

享受牛肉大餐，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶唷！因為咖啡和茶所含的咖啡因，會讓身體對鐵質的吸收能力變差。建議您，最好以富含維他命C的水果或果汁替代之。

(以上資料截取自網路)